Start på Low Carp uge – Chili con pollo med revet blomkål.

Jeg har sat ambitiøse mål for at nå under 100 kg til April, så jeg er startet på en low carp uge her i uge 2/2014.

Ingredienser:
100g kogt kyllingfilet
100g kidnyebønner
2 fed hvidløg
1 chilifrugt
½ rød peberfrugt
1 lille løg
1 dåse hakkede flåede tomater.
1 tsk paprika
½ kop kaffe
1 tsk kakaopulver uden sukker
25g skyr
Jalapenos efter smag
½ avokado
½ blomkål
1l kogende vand.
lidt salt.

lidt olie til at stege i.

(Der er ca. 600 kcal i retten og er tiltænkt én person).

Fremgangsmåde:
Flå kyllingfileten i tråde, brug evt. en gaffel.
Skær chilifrugt og hvidløg i små stykker.
Skær løg og peberfrugt i term.

Hæld olie i en gryde, du skal ikke bruge ret meget.
Svits chili og hvidløg på middel varme.
Kom løg og peberfrugt i gryden og steg videre.
Hæld de flåede tomater, paprika, kyllingkødet og kaffen i gryden og lad det koge op.
Skru ned for varmen og lad det simre i 20 min, imens du gør blomkål klar.

Pluk buketterne af blokkålen og riv det på maskine.
Hæld det kogende vand over med lidt salt og lad det trække til kødblandingen er klar.

Kom skyr i en lille skål og rør op med kakaopulveret.

Skær avokado i skiver.

Sig vandet fra blomkålen.

Squashkage

Ingredienser:
100 g squash
30 g let mayonnaise
1 æg
30 g mel
15 g skummeltmælkspulver
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
40 g svesker i små stykker.
Sødemiddel

Fremgangsmåde:
Rør æg og mayonnaisen sammen. Riv squash og bland med æggemassen.

Bland mel, skummeltmælkspulver, kanel, bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med svesker. Smag til med sødemiddel.

Hæld i en form og bag ved 170 grader i 40 minutter.

Tag kagen ud og vend den. Lad det stå og afkøle før den skæres i skiver.

Hjemmelavede rodfrugtchips

Jeg arbejder stadig på at få dem perfekte, men dette er hvad jeg er kommet frem til indtil videre:

Resultatet vejer ca. 1/10 af de rå rodfrugter, så hvis du vil have 100 gram så skal du bruge 1000 gram rodfrugter.

Ingredienser:
- Rødbeder
- Pastinaker
- Gulerøder
- Salt, andre krydderier efter smag
- Kogende vand

Redskaber:
- Mandolinjern til tyndeskiver
- Skål der kan tåle kogende vand
- El-kedel
- Grillbakker med drypriller.

Fremgangsmåde:
- Riv rodfrugterne på mandolinjernet, helst ikke mere end 1 mm i tykkelse. (Stykkerne bør være så bredde som muligt de helt smalle bliver ikke ret gode).
- Bland krydderier.
- Kom rodfrugterne og krydderierne i en skål.
- Hæld det kogende vand over.
- Lad det det og trække i mindst 15 min.
- Varm oven op på 200 grader.
- Fordel rodfrugter på grillbakkerne i et lag, de må ikke dække hinanden.
- Bag dem til de er sprøde, ca. 10 min, men hold godt øje med dem, de bliver nemt brændte.